冷门小众的中南美咖啡产区——洪都拉斯,了解一下_咖啡知识-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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冷门小众的中南美咖啡产区——洪都拉斯,了解一下

2019年05月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

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提到中南美洲的咖啡产地,许多人第一印象一定会是巴西,哥伦比亚,巴拿马,以及危地马拉。

但是今天要为大家介绍一个较为冷门,却在最近也被许多人所逐渐认知的咖啡产地——洪都拉斯。

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知名产地中默默无闻的小透明

首先,小编为大家介绍下洪都拉斯的地理环境。洪都拉斯位于中美洲,周边是尼加拉瓜,萨尔瓦多,危地马拉等赫赫有名的咖啡产国。但是由于其咖啡种植起步时间晚,同时因为政治因素,迟迟未与我国建交,因此洪都拉斯只能是一个小透明,不被许多咖啡人所认知。

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洪都拉斯的地理位置

但是,许多人不知道的是,从 2011 年开始,洪都拉斯的咖啡产量已经超越危地马拉,成为中美洲咖啡产量最多的国家,同时,其在世界咖啡产量排名也是前十大之内!但是由于洪都拉斯的基础建设不好,因此其咖啡大部分被送往了德国与美国,还有许多咖啡转为内销。

洪都拉斯的咖啡成长史

洪都拉斯咖啡的口味较为柔和醇厚,其根本原因,是因为洪都拉斯地形多为山地和高原。而洪都拉斯属热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。在洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园,以小型咖啡园为主,其咖啡园大都小于3.5公顷,这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。

洪都拉斯的咖啡多数种植在山坡上,无法机器采摘,因而咖农用手采摘咖啡豆,之后小心地处理加工,以求出产更加优质的咖啡豆。而当下洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,通过渐渐地提升自身品质,打开自己的局面。

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洪都拉斯采摘咖啡的女童

洪都拉斯与咖啡结缘,来自19世纪末,虽然洪都拉斯的咖啡生长环境良好,但是发展并不顺利,直到20世纪七十年代,洪都拉斯政府才创立了官方机构:Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE),为提升咖啡品质而发力。

而近年来,洪都拉斯也举办了COE的竞赛之外,还举办了最佳洪都拉斯竞标,帮助咖农提升咖啡品质。

洪都拉斯的咖啡产区与等级

洪都拉斯咖啡有六大产区,主要位于西部、南部的科班区(Copan)、欧巴拉卡区Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、巩玛阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),产精品的海拔区域平均栽种高度为1,100米以上。这些区域所栽种的咖啡69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。

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洪都拉斯的咖啡品种主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi与Lempira等。但是目前,洪都拉斯的咖啡。主要分级还是按海拔高度,咖啡等级与高度关系如下:

以下三个等级与规定的海拔高度为–

Central  Standard级,栽种高度为在1000米以下

High Grown 级,栽种高度为1000-1500米之间

Strictily High Grown 级,栽种高度为1500 米以上

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