三波咖啡潮流分别是什么?_咖啡知识-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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三波咖啡潮流分别是什么?

2016年05月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

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第一波、第二波、第三波咖啡潮流分别是什么呢?
根据《精品咖啡学》韩怀宗前辈的时间界定的话,第一波(1940-1960),第二波(1966-2000),第三波(2003-至今)。
第一波咖啡:
大量生产、消费的咖啡文化。以速溶咖啡为代表,在利益的驱动下,商人多选用大量风味低劣的罗布斯塔品种咖啡豆,加上萃取过度的咖啡,使咖啡更加苦涩,非得加奶加糖。
第二波咖啡:
以高品质咖啡和意式浓缩为基调的咖啡饮品,星爸爸就是第二波咖啡的龙头老大哥。
第三波咖啡:
“庄园”、“品种”、“浅焙”、“手冲”这些关键词的流行标志着第三波咖啡文化的到来,大家开始更重视咖啡豆的品种、地域之味,追求将每种豆子的特性最大化释放出来的冲煮方式,并根据风味轮的杯测用语来形容咖啡的香气、风味。

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