适合在家操作的咖啡器具_咖啡知识-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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适合在家操作的咖啡器具

2013年12月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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滤布式冲泡法:利用“老汤熬新药的原理,这是内行人所钟情的冲泡法,因为过滤用的绒布经反复使用之后,咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上,使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯,试试这块老布吧—–事半功倍呦!
水滴式冲泡法:水滴式咖啡又称荷兰咖啡,冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼,让水以每分钟40滴的速度,一滴一滴地淬取咖啡精华。(也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意!)如果你不惜时也不惜力,try it,没人拦着你!值得一提的是,这种咖啡所含咖啡因极低,故而格外爽口,但却价格极高。在一般咖啡馆中,水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍,而且要事先预约。
虹吸式冲泡法:利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法,大概是受了蒸汽机的启发),使被加热的水,由下面的烧杯,经由虹吸管和滤布向上流升,然后与上面杯中的咖啡粉混合,而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来,经过淬炼的咖啡液,在移去火源后,再度流回下杯。饱含科学的流程之后,你就可以享受科学的成果了。想成为科学家,由此开始!
滤纸式冲泡法:在发明滤纸式咖啡壶之前,人们在冲泡咖啡时,糸用麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入咖啡杯中,进而影响口感。此外,在滤器上还为有残渣,而显得不卫生。直到1908年,一位住在德国德雷斯的家庭主妇,梅莉塔宾兹发明了滤纸式咖啡壶。滤纸能过滤掉所有的咖啡渣,而且每次用完即丢,不会有咖啡残渣问题。在使用滤纸式咖啡壶时,应选取细细研磨的咖啡粉,如用极细的咖啡粉,会堵住滤纸的滤孔,使咖啡粉浸泡的时间过长,而影响口味。如用中粗的咖啡粉,因颗粒较大,而使水流过快,无法完全淬炼出咖啡中的香淳成份。

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