重庆咖啡拉花培训_标签-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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咖啡知识:咖啡豆的品种究竟有哪些?

2019年05月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在葡萄酒中,葡萄的品种影响深远。大家可能都知道“梅洛”或是“霞多丽”。但是大家却对咖啡品种不甚了解。你可能还知道“瑰夏”咖啡,但是“波旁”和“铁皮卡”之间的区别你知道吗?或者说这些品种为什么这么重要? 如果以上问题的解答你不知道或不确定,别担心,这篇文章带你来认识咖啡品种,了解这些品种为什么重要,品种实际代表的意义,以及你必须知道的主要品种。 咖啡品种为什么重要? 咖啡品种的重要性取决于你是什么角色:咖啡农、咖啡师、烘豆师......
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过了最佳赏味期的咖啡豆,我们该怎样处理呢?

2019年05月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

不论是在店面还是在家,我们经常会存有一些,没有在最佳赏味期内消耗掉的咖啡豆,那如何将这些过期豆消耗掉?这里给你6条解决办法。 原豆解决方案 1.做萃取实验 你最近是不是正在练习手冲咖啡的冲煮手法?或者在练习控制分段冲煮的单次注水量和实践之间的控制?那废豆子则是最好的练习用豆。虽然你不能从味道上去进行准确的判断,但是可以通过咖啡粉的运动去观察咖啡的萃取。 2.制做咖啡豆夹心巧克力 与花生巧克力同理,是在意式或者其他深烘焙......
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经常喝咖啡,对头发还有这影响?

2019年05月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

曾经头上也是郁郁葱葱, 现在几乎绝顶聪明, 拿什么来拯救你,我的头发? 现在随便在网络上搜索90后的字眼,结果就是这样,“脱发、鼻炎、口腔溃疡”……90后年轻人就是这样,一边糟蹋自己,一边养生保健。 当90后也逐渐成为受亚健康困扰的群体时,脱发的群体则愈发年轻化。如果不想100%依赖药物治疗,不如试下纯天然的咖啡因,或许能令你糟糕的头发重新焕发生机。 ▼ 90后都秃了, 或许你该试试喝咖啡了? 咖啡因是咖啡中的重要成分, ......
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透过瑞幸上市背后看咖啡是怎么热起来的?

2019年05月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

成立不到两年的瑞幸咖啡,在美国纳斯达克交易所上市。截止今年三月底,瑞幸已在全国28座城市开设门店两千多家,收获1680万用户。瑞幸现象背后,整个咖啡产业在中国的走红也值得记录。 瑞幸咖啡在美国纳斯达克交易所上市 大背景当然有“90后”“95后”作为新咖啡人口的崛起,跟前辈们的仰视不同,咖啡对于他们来讲是少年时代就熟悉的饮料。这种视角转化意味着新的饮用场景,咖啡不仅是小资生活,还是日常咖啡因的摄取,并且品质高于传统的速溶咖啡。......
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单品咖啡究竟该怎样品尝?

2019年05月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器材,大部分都应该能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器材和冲煮变数的不同,滋味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在罐装咖啡或花式咖啡,香香甜甜奶香滋味中的人,刚喝单品咖啡的时候因为印象落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪,一点也不甜,甚至还酸酸的,而且也不香浓,这东西好喝吗? 重点一:把单品咖啡想像成茶 喝......
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咖啡的浓度该怎样测量与控制?

2019年05月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

仅仅说一杯咖啡的味道是很浓的,并不是那么科学或精确,我们需要对浓度有一个测量,这样我们就可以有实据验证。 咖啡的强度靠咖啡中的总溶解固体(简称TDS)进行测量,在测量TDS时,我们正在评估可溶物在水中的浓度占比,所以通常以百分比(%)表示。 如何使用TDS仪? 仅仅通过观察它,很难断定咖啡是否在合格的TDS值范围内,所以我们需要一个折射计来测量它。折射计是测量光线在液体中的折射角度,通过它可以判断液体有多厚或多薄。 在实验室里,折......
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这些对咖啡的误解,你有吗?

2019年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

这时的咖啡在中国还属于新兴的饮品,长久来在我们所接受的咖啡文化里,有着很多可笑的误区,其实这当中的误区有很多是我们对咖啡知识的消息闭塞,从而导致我们对咖啡有着很多误解!今天我们就去聊聊我们对咖啡的误解。 一、咖啡有酸味=变坏/劣质? 咖啡酸不酸,取决于咖啡豆的种类及烘培方法。但大部分人都有着一个误区,就是咖啡是苦的,喝起来要有很浓焦苦气息,那他才会感觉这杯才是正宗的咖啡。有些客人喝到酸味,会投诉咖啡豆变坏了。这真......
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有完美Crema的意式浓缩咖啡才有灵魂?

2019年05月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一杯拥有完美Crema的意式浓缩才是一杯有灵魂的Espresso!无论是在家还是在咖啡店里,如果意式咖啡机冲出来的浓缩,上面没有了这层金黄色的奶油般的油脂,那绝对不能称之为Espresso! 对于任何意式咖啡爱好者而言,能够品尝到一杯有着粘稠而顺滑、色泽均匀的Crema的意式浓缩,都是一种无与伦比的享受。尤其是一杯刷屏指数满格的拉花咖啡,如果没有了完美的油脂作为衬托,绝对是无法挽救的悲剧!恰到好处的咖啡油脂几乎成为一杯好意式咖啡的代名词......
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金巴利工厂和意式浓缩咖啡机博物馆,了解一下

2019年05月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在首届米兰咖啡节嗨了3天之后,我迫不及待地想逃离人群,于是迅速出发去了宁静且常常雾气朦胧的Binasco,终于得以解脱啦!我朝着人潮的反方向前进,前往金巴利浓缩咖啡机工厂和 MUMAC 文化中心,享受私人参观行程。 MUMAC 是一座咖啡机博物馆,收藏着超过300件跨越100年研发历史的专业咖啡机。附属于金巴利工厂,MUMAC 目前是全球最大的浓缩咖啡机博物馆。 这个改造过的闲置配件仓库创立最初,并不是为了展示历史,而是为了推动精品咖啡市场。20......
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如何正确品鉴一杯咖啡?

2019年05月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

无论国际连锁品牌,还是其他独立品牌的咖啡馆,当我们拥有一杯咖啡的时候,我相信很多消费者其实是不明白如何区分一杯咖啡的品质好坏的。 那么下面我们来看下国际通行的意式咖啡出品标准: 作为消费者或者品鉴这杯咖啡的人,该如何判断这杯咖啡是不是标准,或者优质? 单品咖啡怎么品? 1、闻香气——咖啡香气饱满,丰富,令人感到清新愉悦。 2、品滋味——均衡,微甜,苦浅,无涩,余韵干净,回味悠长。 3、无瑕疵——没有纸板、柴油、陈醋、焦糊、烟......
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