重庆咖啡师培训|精品咖啡的四大要求_咖啡课堂-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
文章总数:1354篇 评论总数:8
当前位置:上海快3 > 咖啡课堂 > 正文
评论关闭

重庆咖啡师培训|精品咖啡的四大要求

2015年10月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡课堂 | 

培训

|2|1


对咖啡有些了解的人都知道,“精品咖啡”一词如今已被广泛应用,它所指的不仅仅是你杯中的美味饮品,更是其背后所包含的、从种植到冲泡的整条咖啡价值链,以及为此付出艰辛努力的每一位咖啡工作者。
精品咖啡需要根据美国精品咖啡协会(SCAA)所指定的杯测标准从众多生豆当中找出真正符合“精品”要求的咖啡豆来,每一批豆子的得分都不得少于80分。但光是为生豆打分是远远不够的,在衡量精品咖啡的品质时,我们需要考虑到以下四个方面的因素:

guixia4 luwangdakafei

种植者
只有符合标准的高水准种植技术才能培育出高品质的精品咖啡,这其中就包括了对微气候的把握、对植株生长过程中的护理、采摘的手法、生豆处理的工艺等等。只有所有环节都做到高标准、严要求,生产出来的咖啡才能被称为精品。为此,每一位种植者必须时刻谨记生产标准,做到在采摘时只会摘取无瑕疵的、完全成熟的咖啡果实,在处理时严把质量关。

halaerjingpinkafeibeice halaerjingpinkafeibeice1

生豆采购商
生豆采购商必须拥有美国精品咖啡协会颁发的“Coffee Taster”或“Q Grader”认证。他们必须能够通过杯测品鉴咖啡的味道,判断咖啡是否符合精品咖啡要求,并找出其中较为特殊的优质口味。生豆采购商在种植者和烘焙商以及消费者之间起到了关键的桥梁作用,是他们决定了产业链上下游的沟通是否通畅,信息是否透明。

kafeihongbeichongqingpeixun kafeihongbeipeixunfazhanfangxiang

烘焙商
烘焙商必须拥有丰富的知识和经验,并用高超的烘焙技法将咖啡中全部的优秀品质尽可能完整的展现出来,烘焙出的咖啡豆必须同样符合精品咖啡相关标准。作为一名烘焙师,你必须经过长时间的研究、品鉴、样品烘焙和杯测,以形成最终的商业化、标准化的烘焙模式。在烘焙过程中,烘焙师必须时刻监视咖啡品质的变化,并根据热传导、热力学、咖啡内部化学物质反应及变化等因素,及时对烘焙参数作出正确调整,以保证咖啡最终的品质符合要求。

13779087523_910a3b3257_b

咖啡师和消费者
传统意义上来讲,咖啡师和消费者二者应当是相互分离的,但随着越来越多的人选择在家中自己制作咖啡,家庭咖啡师的数量不断增多,因此我们将二者合并为一类。当顾客购买咖啡之前,咖啡已经经过了层层把关,每一粒咖啡豆都趋于完美,但问题是,在被制成饮品之前,咖啡的品质是无法得到体现的。你需要习得正确的冲泡技法,使用正确的冲泡设备,对咖啡的口味特征足够了解,才能制作出真正的精品咖啡。
对于那些想要在家中做出高品质咖啡的人来讲,他们必须经过与咖啡师相同的专业训练,使用咖啡厅等级的专业设备,了解咖啡从一粒种子到杯中美味的全过程,才能真正懂得什么是精品咖啡应有的品质。
作为一名普通消费者,你必须学会做出正确的选择,因为身为家庭咖啡师的你在了解和掌握精品咖啡知识的同时,也在为精品咖啡工业的整体发展做出莫大贡献。

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!

上海快3走势图 上海快3开奖结果 上海快3开奖记录 上海快3开奖结果 上海快3走势图 上海快3 上海快3走势图 上海快3走势图 上海快3开奖结果 上海快3