非常酷的咖啡萃取方式:D特压的”注射式萃取”_行业动态-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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非常酷的咖啡萃取方式:D特压的”注射式萃取”

2019年03月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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D特压横空出世,这款便于携带的咖啡设备受到了全世界粉丝的追捧。

我们可以说是世界上第一支对澳洲设计生产的D特压进行测试的团队,我们亲眼目睹了D特压从雏形到成品的全过程,并一路做了测试,我们为这款产品在每个阶段取得的进步和它的萃取能力感到惊讶。

今天就让我们来仔细分析D特压。

D特压

由澳洲人设计的D特压刚刚于2018年底问世,公司于 Kickstarter 平台上在短短7天之内就获得了“350%的众筹融资”。

虽然概念赢了大众认可,但关于这款产品的很多细节仍不为人知。D特压的工程学设计极为巧妙,甚至有潜力超过爱乐压和市面上的任何冲泡设备。简单来讲,它采用的是一种全新的萃取原理,能够让咖啡的萃取精准可控。

虽然当前的市场充斥着各类所谓“创新性”的冲泡设备,我们非常惊讶地看到这家规模不大、并不知名的公司居然能够设计出这样具有革命性意义的产品。

那么,究竟D特压有多独特呢?关键就在于注射萃取。

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当第一次听到“注射萃取”这个词时,说实话我们并不以为然,认为这只是谁想出的营销嘘头。

但当我们第一次拿到D特压,亲眼目睹了它的萃取过程之后,我们立刻意识到了这款产品的惊人之处。密封高温耐热设计,搭配独特的活塞,真的能够让水按预设的用量和时间注射到咖啡粉中,压力也是完全可控的。这种“以体积用量”为测量单位的方法和现在最流行的意式浓缩咖啡萃取方法非常相似。

这款产品的最大优势之一是使用者可以对咖啡进行预冲泡,并控制整体的萃取时间和水压,所做出来的咖啡纯净度令人惊叹,不存在因为不必要的搅动带来的苦味。

有趣的是,密封高温耐热意味着咖啡的萃取效率跟高,不用等太长时间便能达到理想萃取。

D特压的具体操作

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冲泡方式

正如我们刚刚所说,D特压采用的则是“注射萃取”。

容量

D特压的水量是精准可控的,可轻松一次性制作400ml咖啡。由于是密封高温耐热设计的,水和咖啡粉是在萃取前是完全隔离的,例如一次性制作大批量咖啡,你可以使用25g的咖啡粉,用200ml水先萃取出一杯,然后再重新填充200ml,继续萃取。

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清理

D特压的清理也很简单,在萃取之后,你可以注射空气,把剩余的干的咖啡渣压出来,然后拧下盖子,倒出咖啡渣,最后清洗。

过滤

当我们第一次使用D特压时,我们怀疑盖子是否柠得太紧,但很快便发现了原因。因为盖子里加了密封圈,D特压实现了“非转流”过滤效应,因此一定要把盖子拧紧。萃取出来的咖啡更加贴近V60的手冲效果,纯净度非常高。

材质

D特压采用的是特里坦共聚酯,颜色透明,类似玻璃,且经久耐用。

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便携性

D特压的便携性更进一步,你可以先把咖啡粉磨好,装在密封的粉仓里携带,在抵达目的地之后,倒入热水进行萃取即可。

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