2019年职业咖啡师培训所需的职业素养_行业动态-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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2019年职业咖啡师培训所需的职业素养

2019年03月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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咖啡师在行业间总归是服务业,作为一位咖啡师我们的职业素养应得以传承。如果你是一位经验丰富的咖啡师,你是怎样给予后辈们传导你的职业素养;如果你是学徒,你对这个职业有没有期待;站在吧台里你是如何向客人展现你成熟的职业素养?

微笑与交流

面带微笑已成为我们面对陌生人的习惯,站在吧台的我们是面对消费者的第一人,微笑能让你对面的客人给予很好的印象分。某些人只是源于好奇心所以才走进咖啡馆,作为一个店里面门,你给客人的第一印象往往就决定了客人对整个咖啡馆的好感,面对形形色色的客人,微笑就是我们沟通的开始。
我们的吧台不需要太高,以免阻隔了咖啡师与客人的交流;我们的吧台需要吧座,为了咖啡师与顾客更具体的分享。常言道,不懂分享做一杯咖啡的心得与不交流做一杯咖啡的心情的咖啡师不是好的咖啡师。咖啡师毕竟是一个圈子,有吧座的咖啡馆也更受欢迎,交流与分享不止存在于咖啡师与顾客,还有更多的圈内人士,同道中人的踩场,作为一店管事,我们应该欢迎这样的交流、分享各自的心得,我们都需要进步。

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技能与管理

技能水平的高低并不能判定一个咖啡师是否出色,但绝对是判断一个咖啡师上不上进的标准。在我们这个职业中,学习交流必不可少,学习的范围广之又广,拉花技能、冲煮技能、机器原理使用与维修、教学指导新人等等,在一家咖啡馆里你就是面门,你就应该懂得比任何人都多,热爱自己的职业当然是最基本的素养。怎样热爱,一定是提升自己的能力,参加比赛或许是我们提升能力的最好方法,练习与学习,交流与分享都能提高我们的竞技水平。在吧台里最不能缺少的一项技能就是管理,维护咖啡的各类器具,安排如何出品顺序,如何能分工明细,物料的补齐与登记等等。能管理一家咖啡馆的运营是咖啡师必备的生存技能,我们不应该落下生存手段。

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清洁与习惯

卫生是作为服务业狠抓的重点,店面的环境卫生、员工的个人卫生、出品的卫生,都是我们职业范围内的职责且是必须严格履行的准则。听过最好的评价是:某某店的洗手间地板擦得都是铮亮铮亮的,这样的小细节做到的店不多。可见环境卫生对一家店门的重要性,直接影响顾客对你家店的好坏感。喝咖啡,有的时候顾客往往喝的就是你这家店的环境,不要因为这样不注重而失去一位顾客。个人的卫生与出品的卫生就不用多说了,大家都是明白人。咖啡师是绅士职业,我们要为自己的形象做代言,塑造自己绅士的形象。

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学习、突破自我及未来规划

优胜劣汰的环境下,你落后就挨打,不断学习新知识是每个行业每个职业人的标杆。我们既是行业的领导者也是圈子里的求学者,不自大不自满不自负,保持一颗渴望的心。我们同样是圈子里的玩家,各个玩家都能玩得起自己的花样,怎么突破自己就是你个人如何的追求,对自己未来要有规划,随遇而安、随波逐流是最先被淘汰那类人。规划好自己的未来、勤奋学习并努力突破自己。
写在后话:享受独处、学会和自己的孤独作伴,创新与奋斗。

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