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外卖咖啡是不是咖啡行业的风口?

2019年01月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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这几个月咖啡行业,热闹非凡,先有瑞幸咖啡外卖打的火热,后有星巴克联合饿了么做外卖,当然还有最早做外卖的连咖啡,很多咖啡馆主看不懂了,来店里消费的都没有,外卖是否有机会呢?

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尤其很多数据分析公司,鼓吹欧美平均一年200杯,日韩也有180杯,为啥跑到国内咖啡消费那么少呢?但是大部分人忘了,外来的咖啡,在人家的国度就相当于我们国内的奶茶,你说这是生活习惯,你看一来国内,就被定义为中高端消费了,就算国内消费的人群,也是在北上广深,这些一线超级城市,而这些城市,大部分也是消费场景,就是一坐一上午,甚至一天,还有部分白领甚至在咖啡馆里办公,并不真正需要的是咖啡。

再说咖啡的价格,比如在上海这个城市其实还是挺便宜,那怕10块钱,你也能喝一杯,但是在其它二三线城市,可能价格就很贵。曾经去过四线小城市,喝一杯基本上都要35块钱,明显比当地消费高太多,而且质量差太多。江浙地区,可能还有星巴克,这里提到星巴克,主要是那怕咖啡不好喝,至少还有咖啡啊,比如我的老家,你可能都找不到星巴克,也就是没有咖啡可以喝,这个是扯远了。说了这么多,其实就是想说明,咖啡的价格明显太高,而且大部人对于咖啡的品质还没有到精品那么深刻,人家可能就是需要的是逼(zhuang)格(bi)。

对于大多数人来说,咖啡还是一个高消费的定位。

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精品是咖啡的未来吗?我觉得部分人群是精品。而大部分人是能喝上咖啡就不错了。

最后,聊到外卖,这个靠谱吗?小编,觉得咖啡做外卖,你小店,我是不看好的,买杯咖啡可能就是需要的是逼(zhuang)格(bi)。你外卖送过来。这真的是想要的吗?

反观目前火热的,瑞幸做外卖也是根据场景来做消费,而且他们有强大的供应链,这些是我们这些小商家所不具备的。

小商家的出路,必须在精品和大众之间做出选择。

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