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咖啡致癌风波过后,咖啡师必学的新技能?

2018年04月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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每一位从业的咖啡师,都有一种不断探索和不断寻找的咖啡情结, 一场谣言风波,是不是发现自己又有新知识要学,就是要懂癌文化! 没文化,比丙烯酰胺更可怕!

作为一名咖啡师都有哪些技术技能?

让我来告诉你,一名伟大的咖啡师,为何是号称无所不能无所不精的!

咖啡师除了吃苦耐劳,没有矫情病,守时,人品正,三观佳,会意式,会手冲,能正常与人交流、洗杯、修水龙头、换电灯泡、通下水道、搬运、木匠、电工、保洁、做挂耳、摄影、音乐、会讲段子、会煲鸡汤、喝酒、调酒、划拳、幽默、有标志性的微笑、有人格魅力、理想远大、可长时间站立、节假日照常工作、肾好,能憋尿、胃好能挨饿、耐得住寂寞、守得稳初心、工资无所谓、没钱能生存、喝咖啡不手抖、手冲不手抖、拉花不手抖、晚睡、少睡、不睡、会做早餐、会做晚餐、会做晚餐、懂英文、会用苹果系统、会用安卓系、会教客人连WI-Fi,会帮客人带小孩,筹备新店、吧台设计、市场调查、写文案、发传单、做推广、运营公众号、运营微博号、绩效考核、会会计、吧台管理、成本核算、开发客户、客户留存、策划活动、人员招聘、员工培训、市场考察、客户体验、新品开发、报价、结算、记帐、收债、银联刷卡、转账汇款、微信支付宝支付等等…

还有各种技术技能:

咖啡品种及常见咖啡变种

手冲咖啡集合

如何调整你的意式磨豆机?

拉花集合

哪些属于瑕疵豆?教你如何挑选咖啡瑕疵豆

如何鉴别意式咖啡机,吧台设备选购指南

压粉锤设计,压粉技巧,布粉技巧

十二星座咖啡师性格分析

一场谣言风波后,又多了一项新技能,要懂癌文化!

相信这几天应该科普了不少知识,你可能随时遇到客人问这样的问题, 你是否能用简单通俗易懂的语言解释给顾客听呢?

客人问:“听说喝咖啡会致癌 ?是真的吗?”

回答一: 你听说的喝咖啡会致癌的说法是因为在焙烤咖啡中检测出丙烯酰胺,丙烯酰胺有可能导致癌症的发生,存在潜在的致癌风险,但是,这个前提是“过量,所以也要看剂量,1克咖啡产生的丙烯酰胺是很少,以微毫克单位计算,就是说你要喝40杯黑咖啡的量才到致癌的剂量。按照正常一天1-2杯的量,也不足以达到致癌剂量。

回答二 :我们日常食物中,只要你高温煎炸的有碳水化合物、蛋白质的东西都会产生丙烯酰胺。常见的食物中比如饼干、薯片、烤肠也会有丙烯酰胺胺。所以说,致癌的原因不是咖啡本身,而是温度。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的,尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。丙烯酰胺就是食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。所无无需恐慌这个物质,所以说咖啡还是可以喝的,咖啡中的丙烯酰胺对健康的风险是不足为虑的。

客人问: 为什么我喝咖啡会有心跳加快,喝咖啡对心脏好不好?

回答:很多人喝了咖啡以后,会有心跳加快、心悸等短暂的不适感,其实,摄入咖啡因后可能会增强神经的敏感性,使得平时没feel到的心跳现在feel到了,于是有了一种不舒服的感觉。

如果一次摄入咖啡因的量太大,摄入咖啡因后心律失常的次数增加,就产生了心悸的感觉。咖啡中含有的一些醇类物质,如咖啡醇、咖啡豆醇等,喝咖啡不会增加心脏负担风险,饮用咖啡反而会让危险降低心血管疾病,适量喝咖啡,其实对心血管健康是有好处的。如果本身有心脏病,尽量听医生建议和少喝咖啡。

客人问:空腹喝咖啡会伤胃吗?

回答:咖啡对胃肠道确实会有一些影响,比如增加胃酸的分泌,松弛食道括约肌,以及促进小肠的蠕动。如果想空腹喝咖啡,不建议选择黑咖,不如试试加牛奶的拿铁。如果本身就有胃肠疾病,还是吃点东西再喝咖啡吧。

总是有一些关于咖啡对人不好的传言,其实,适量饮用咖啡对健康有好处。

健康

功效篇

1. 提高记忆力

2. 有助于减肥

3. 对肝脏有益

4. 清理肠胃

5. 促进心血管健康

6。 预防痛风

7。 减少患癌症的风险

8。 减轻压力和抑郁

最后

一名真正的咖啡师,一名优秀的咖啡师就是一本行走的咖啡界百科全书,根本就是无数个电工木工维修工下水道工,外加仓管收银客服迎宾合为一体,身兼科学家、艺术家、教育家,各大家,横跨化学、物理学、生物学、设计学、心理学、机械工业等各大学科的伟大存在,最重要来了!

靠颜值!

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