咖啡烘焙|巴西咖啡等级_咖啡烘焙-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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咖啡烘焙|巴西咖啡等级

2015年10月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

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多年前,巴西政府撤销了对咖啡产业的管制,允许大型庄园将他们的咖啡直接销售到消费国,而不需要顾虑政府控制的等级系统。结果,类似山度士或者波旁山度士的咖啡同样可以到达美国市场,它们来自大型庄园,称为Fazendas。
巴西的种植地区

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三大主产区生产了巴西绝大多数的最高等级咖啡。最古老的Mogiana,位于圣保罗州和它北边的米纳斯吉拉斯州交界处,以深而肥沃的红土地以及甘甜、饱满、浑圆的咖啡而闻名于世。崎岖而起伏的南米纳斯山脉位于圣保罗东北部米纳斯吉拉斯州的南部,它是巴西咖啡的中心,是最大最著名的Fazensdas的所在地。喜拉多,一片高而半干旱的高原,环绕着Patrocinio市–圣保罗和巴西利亚的中点,是一片新产地。这三个地区新的城镇和高高的平原谈不上风景如画,但是可以说咖啡质量是最好的。这是由于收获时期可靠的清爽而干燥的气候,得到了更完美,甚至是干燥的咖啡果实。

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