行业动态-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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盘点咖啡馆遇到的奇葩行为

2019年03月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡馆不一定要很大,却往往可以表现世间万象,形形色色的人儿都来到这里,一杯咖啡的功夫再离开这里。 在咖啡馆里也不断发生着“奇葩事”,今天为你分享几个~ - 1 - 别以为我不懂 顾客:摩卡,加糖。 吧员:小姐,摩卡本来就有糖哦~ 顾客:我在英国都是酱紫喝得!你懂不懂啊! 顾客:给我来一杯星冰乐哈,不要冰! 吧员:小姐不好意思,星冰乐就是冰沙的哟。 顾客:我在国外都是这样喝的,你会不会做嘛?不会做喊你们经理出来做。 顾客:一杯拿铁......
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浅谈瑞幸咖啡的迷局

2019年03月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

自2017年11月成立以来,瑞幸咖啡一路狂飙,成为2018年最为耀眼的创业明星公司之一,但“非议”、“质疑”、“不解”和“赞誉” 如影相随。烧了8亿多人民币,2018年前9个月亏损4.33亿元,开了超2000家门店,卖了超过1亿杯咖啡,瑞幸速度在中国咖啡史上前所未有。 “瑞幸,是下一个ofo,还是咖啡界的拼多多?”瑞幸咖啡的迷局,在2019年也许会揭晓。 “只要我在任一天,我就不可能让它出现在杂志上”。 一家传统咖啡店店主告诉《后厂村7号》,今年年初,某时尚......
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咖啡知识之关于考Q那些事

2019年03月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2003年,CQI(咖啡品质协会)推出了阿拉比卡咖啡Q grader项目,向咖啡专业人士授予专业证书,并利用这套体系对咖啡进行评分和定级。这是一项致力于咖啡全球标准化的项目,因为曾经通过感官来对咖啡进行分析和评价是非常主观的认定。一个人认为的深度烘焙,在另外一个人眼中可能是中度烘焙,或者在一个人的认识当中这种味道是浆果果酱的味道,而同样的味道,另外一个人却说是意大利黑醋,还有人说是……,还是让我们一起努力把标准统一了吧。 目前,......
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非常酷的咖啡萃取方式:D特压的”注射式萃取”

2019年03月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

D特压横空出世,这款便于携带的咖啡设备受到了全世界粉丝的追捧。 我们可以说是世界上第一支对澳洲设计生产的D特压进行测试的团队,我们亲眼目睹了D特压从雏形到成品的全过程,并一路做了测试,我们为这款产品在每个阶段取得的进步和它的萃取能力感到惊讶。 今天就让我们来仔细分析D特压。 D特压 由澳洲人设计的D特压刚刚于2018年底问世,公司于 Kickstarter 平台上在短短7天之内就获得了“350%的众筹融资”。 虽然概念赢了大众认可,但关于这款产......
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2019年职业咖啡师培训所需的职业素养

2019年03月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡师在行业间总归是服务业,作为一位咖啡师我们的职业素养应得以传承。如果你是一位经验丰富的咖啡师,你是怎样给予后辈们传导你的职业素养;如果你是学徒,你对这个职业有没有期待;站在吧台里你是如何向客人展现你成熟的职业素养? 微笑与交流 面带微笑已成为我们面对陌生人的习惯,站在吧台的我们是面对消费者的第一人,微笑能让你对面的客人给予很好的印象分。某些人只是源于好奇心所以才走进咖啡馆,作为一个店里面门,你给客人的第一印象......
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云南小粒咖啡的发展:如何推广精品与树立品牌?

2019年03月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

云南位于亚热带地区却偏偏座落高原,独特的地理、水文、气候条件造就了“一山分四季,十里不同天”的奇景,赋予了当地丰富的农业资源,“动植物王国”“有色金属王国”等美誉随之而来,鲜花和茶叶更是国人心目中云南“特产”的代表。 云南十八怪之一是“鲜花论斤卖”,在斗南花卉市场,鲜花早市在凌晨4点开始,一捆捆花束被堆列在地上,顾客都是满载一车花离开的。至于茶叶,按其制法可分为滇红、绿茶、普洱茶、紫压茶、花茶五大类,根据产区不同又可细分......
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法国人竟在咖啡馆喝出了第六感?

2019年03月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

海明威在《流动的盛宴》一书开篇说:“如果你年轻时在巴黎生活过,巴黎会一生都跟随你,因为巴黎是一场流动的盛宴”。而这一切摄人心魄的美好都来自于法国人对体验感的极致追求。在法国众多美好元素中,最值得一提的便是咖啡,咖啡是法国的一种文化符号。而在追求极致体验下的法国,咖啡文化更是言说着迷人的魅力。 1.法国咖啡文化史中,让人印象最深刻的一定是法国咖啡馆。巴洛克艺术的装潢风格与18世纪古典主义的软装元素构建了独树一帜的法式咖......
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瑞幸咖啡会成功,但不是靠打败星巴克?

2019年03月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

讲瑞幸咖啡之前,我们先来看看小米和拼多多成功。 小米的成功 许多营销人看到小米想到的是饥饿营销。我认为它最大的成功是参与感与扩散策略。构建参与感,就是让用户参与到公司产品设计到销售的整个预想中来,建立一个可触碰、可拥有、和用户共同成长的品牌!做爆品、做粉丝、做自媒体。开放参与节点,设计互动方式,扩散口碑事件。 拼多多的成功 拼多多成立于2015年,通过三年不到的时间,做到了月流水400亿的恐怖规模。并且于今年在一片争议声......
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Hotshot罐装咖啡加热系统那些事

2019年03月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Hotshot罐装咖啡加热系统 Hotshot罐装咖啡加热系统是个比较“老”的概念,但从技术及创意角度看对于推广咖啡还是挺有启发意义。 随着大量冷RTD咖啡产品出现在美国各地商店和咖啡馆的冷藏货架上,Hotshot公司认为利用RTD趋势和咖啡消费者对热咖啡的偏好是个不错的主意。 Hotshot公司借鉴了日本长期以来的相关产品模式,Hotshot称日本用于热咖啡的同类产品加起来每年创造的市场价值约为140亿美元。Hotshot是在这个基础上发展起来的。但Hotshot针对美......
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全球咖啡最高水平的赛事都有哪些?

2019年02月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡界最具代表性的赛事当属WCE(世界咖啡协会)举办的六大咖啡赛事,有“咖啡界的奥运会”的别称。 World Barista Championship ( WBC ) 世界咖啡师大赛 这是全世界最受瞩目的咖啡比赛,也是目前全球最为专业咖啡师大赛。每年在世界不同的主办城市举办,选手均为本国咖啡师大赛中的全国冠军,代表该国最高咖啡制作水平,因此大赛也享有“咖啡奥林匹克”的美誉。 2018 Hotelex 展会  WBC中国区选拔赛 比赛中,选手要在15分钟时间内,分别做出4杯意......
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